Wissenswertes über Hähnchen
Als Hähnchen oder Broiler bezeichnet man
sowohl weibliche als auch männliche Tiere
der Gattung des Haushuhns „Gallus gallus“.
Je nachdem, ob sie später im Ganzen oder
als Teilstücke angeboten werden, wiegen
die Hähnchen zwischen 1.500 und 2.300
Gramm. Wichtig: Bei Hähnchen mit höherem
Schlachtgewicht ist der Anteil an kernigem,
schmackhaftem Muskelfleisch höher.
Die Hähnchenteilstücke
Neben dem klassischen Brat- oder Grill-
hähnchen im Ganzen oder als Hälften sind
besonders die küchenfertigen Teilstücke
beliebt. Die Hähnchenbrust wird entweder
als ganze Brust oder als Brustfilet angeboten.
Im Unterschied zum Brustfilet, welches
lediglich aus dem Muskelfleisch besteht,
enthält die ganze Brust noch Brustbein
und Rippen. Hähnchenschenkel umfassen
den Ober- und den Unterschenkelknochen.
Daneben werden aber auch Hähnchenober-
und -unterschenkel getrennt angeboten.
Wer ein bisschen mehr Fleisch genießen
möchte, der wählt einen Schenkel mit
Rückenstück, das bis zu 25 Prozent des Gesamtgewichts ausmachen darf.
Beliebt sind auch die Hähnchenflügel, besonders wenn sie knusprig gegrillt sind.
