Hähnchenfilets abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Kartoffeln zum Bratfett geben und ca. 15 Minuten goldbraun braten. 

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Petersilie, Kerbel und Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit dem Hähnchenfleisch zur Soße geben und unterrühren. Mit den Röstkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Brunnenkresse garniert servieren.

Zutaten für 4 Personen: 

4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g) 
2–3 EL Öl 
Salz 
Pfeffer 
750 g Kartoffeln 
30 g Butter 
30 g Mehl 
300 ml Gemüsebrühe (Instant) 
1 Becher (200 g) Schlagsahne 
2–3 EL Zitronensaft 
je 1 Bund glatte Petersilie, Kerbel und Brunnenkresse 
evtl. Brunnenkresse zum Garnieren 

Nährwerte:

Pro Portion ca. 690 kcal, 40 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiß