Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Vanilleschote der Länge nach halbieren. Die Kürbisspalten mit Zwiebeln, Vanilleschote und Thymianzweigen in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter geben. Mit Brühe auffüllen.

Putenbrust mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden. Honig mit Paprikapulver, Zitronenabrieb und Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Den Braten großzügig damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Kürbisgemüse geben. Im Backofen etwa 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.

Den Putenbraten aufschneiden und zusammen mit dem Kürbisgemüse servieren.

Zutaten für 4 Personen: 

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g) 
250 g kleine Zwiebeln 
1 Vanilleschote 
2-3 Zweige Thymian 
Salz und Pfeffer aus der Mühle 
400 ml Geflügelbrühe aus dem Glas 
2 EL Honig 
1 TL Paprikapulver 
Abrieb einer Zitrone 
2 EL Rapsöl 
800 g Putenbrust am Stück 
Küchengarn 

Nährwerte:

Pro Portion ca. 397 kcal, 12 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 57 g Eiweiß