Ciabatta mit gebratener Hähnchenbrust, Rucola
und Tomate

Die Hähnchenbrust in fingerdicke Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne
erhitzen und die Fleischstücke darin auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten
braten, abkühlen lassen.

Rucola abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen
und in grobe Streifen schneiden. Cherrytomaten vierteln, vom Stielansatz
befreien. Hähnchenbrust, Rucola und Tomaten vermischen, mit Salz und
Pfeffer würzen.

Das Ciabatta-Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit Olivenpaste be-
streichen. Die Hähnchen-Rucola-Mischung darauf verteilen. Mit der oberen
Ciabatta-Hälfte bedecken.