Hähnchen-Chili-Nuggets mit Karotten-Orangen-Salat

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Der Länge nach halbieren und
in Stücke von etwa 40 g schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chilischote
der Länge nach halbieren, in feine Streifen schneiden und mit dem Paniermehl
mischen. Die Fleischstücke zuerst in Mehl, dann in zerschlagenem Ei und zuletzt
in der Paniermehl-Chili-Mischung wenden (Panade leicht andrücken). 3 EL
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Nuggets von beiden Seiten ca. 8 Minuten
goldbraun backen.

Die Möhren putzen, schälen und mit einem Gemüsehobel der Lange nach dünn
hobeln. Die Orange schälen und filetieren. Die Petersilie waschen, trocken tupfen
und fein hacken.1 EL Rapsöl, Essig, Tomatenmark, Orangensaft, Honig, Salz
und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Möhren, Orangen und die Petersilie
dazu geben und vermengen.