Putenburger mit zwei Dips

Buchweizen in Wasser bei leichter Hitze 15 Minuten köcheln, abtropfen lassen.
Putenfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, würfeln und in kleine
Portionen in der Küchenmaschine oder mit dem Blitzhacker zu einem Brei ver-
arbeiten. Ei unterrühren. Zitronenschale abziehen, 1 EL Salz, 1 TL Worcester-
sauce und Buchweizen unterrühren.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Putenfleisch zu Bällchen
formen und von beiden Seiten 10 Minuten durchgaren. Unterdessen das Öl in
einer zweiten Pfanne erwärmen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe
schneiden. Bei niedriger Hitze 20 Minuten garen.

Dips: Joghurt auf zwei Schüsseln aufteilen. In die erste die Zwiebeln mengen,
mit zerstoßenem Kreuzkümmel, Tabasco und Salz abschmecken. In die zweite
Käse bröckeln und mit Worcestersauce und Salz würzen.