Gefüllte Zucchini-Schiffchen

Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel Kerne
und etwas vom Fruchtfleisch herausschaben. Zucchinischiffchen mit Salz,
Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika vierteln, entkernen und in Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Petersilie fein
hacken. Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin an-
schwitzen. Hackfleisch dazugeben und alles anbraten. Paprikawürfel, Früh-
lingszwiebeln und Emmentaler unterheben und mit Salz, Pfeffer, Curry
und Petersilie pikant abschmecken.

Hackfleisch-Masse in die Zucchinischiffchen füllen. Die gefüllten Zucchini in
einer Auflaufform mit Hühnerbrühe aufgießen und im Backofen ca. 25 Minuten
schmoren. Reis nach Packungsanweisung garen und zu den Zucchinischiffchen
servieren.