Enten-Orangen-Spieße aus der Pfanne

Entenbrust waschen, trocken tupfen. Die Haut ablösen, würfeln und ohne Fett knusprig braten. Später über die Spieße streuen.

Orange waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Entenfleisch in schmale lange Streifen schneiden, diese satéartig (wellenförmig) auf Spieße stecken, dazwischen die Orangenstücke stecken. Knoblauch schälen und zerdrücken,
mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Öl verrühren. Fleischspieße damit einstreichen und 2 Stunden marinieren lassen.

Spieße in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten.

Dazu schmeckt ein fruchtig-pikantes Chutney, z.B. aus Kürbis, Äpfeln und Meerrettich.