Knusper-Hähnchen

Für den Ausbackteig Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln
und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Mehl, 125 ml Wasser, Eier, Salz
und Paprika verrühren, 1/3 der Petersilie und alle Schnittlauchröllchen unter-
mischen. 30 Minuten ausquellen lassen.

Für die Soße restliche Petersilie mit Mayonnaise, Joghurt, Sahne und Essig
verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Fett auf 180 °C erhitzen. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, in mund-
gerechte Stücke schneiden und salzen. Fleisch durch den Ausbackteig ziehen,
portionsweise im heißen Fett 5 bis 10 Minuten frittieren, zwischendurch wenden.
Aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit
der Petersiliensoße servieren. Dazu schmecken Tomaten.