Puten-Crêpes

Mehl, Salz und Eier verrühren. Milch, 125 ml Wasser und 1 EL Öl nach
und nach unterrühren. Teig 1 Stunde ausquellen lassen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Im restlichen Öl
braten, anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten
und Gurke waschen, putzen und klein schneiden, beides mit dem Fleisch
mischen.

Für die Soße Joghurt, Ketchup und Apfelkraut verrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne (20 cm Durchmesser) mit etwas Butter einstreichen, 3 bis
4 EL Teig hineingießen, dabei die Pfanne leicht anheben und drehen,
damit sich der Teig auf dem Pfannenboden gleichmäßig dünn verteilt.
Crêpe bei mittlerer Hitze knapp 2 Minuten goldgelb backen, vorsichtig
wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. Nach-
einander 8 Crêpes abbacken. Crêpes mit Fleischmischung und Soße
füllen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.