Badierte Putenbrust mit Frischkäsefüllung

Rübstiel putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten
schälen und in feine Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und trocken
tupfen. Rosmarin zupfen und fein hacken, mit dem Frischkäse verrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Putenbruststeaks waschen und trocken
tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck auslegen und die Putenbrust-
steaks darauf legen. Jeweils einen Löffel Frischkäse hinauf geben und die
Putenbrust mit dem Speck der Länge nach aufrollen.

Backofen auf 180 °C aufheizen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die badierte Putenbrust von allen Seiten ca. 2 Minuten braten und im Backofen etwa
10 Minuten fertig garen.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten beigeben und glasig braten, Rüb-
stiel zufügen und mit Brühe aufgießen. Ca. 5 Minuten weich schmoren, mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren
und Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten schwenkend braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Rübstiel in die Mitte des Tellers geben, Putenbrust drauf setzten
Tomaten darum herum geben.