Gefüllte Hähnchenbrust mit Pesto-Sahne

Zuckerschoten putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt
3-4 Minuten dünsten, abgießen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Fleisch waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Den Frischkäse mit den Paprikawürfeln und dem Basilikum mischen. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Die Masse in die Taschen, füllen und alles mit Holzspießen feststecken.

Das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zucker-
schoten in eine mit Butter ausgestrichene ofenfeste Form füllen. Die Filets darauf legen. Den Bratfond erhitzen und alles mit der Gemüsebrühe angießen. Die Sahne und das Pesto einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Pesto-Sahne über das Fleisch gießen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen. Das Fleisch auf Tellern anrichten und mit Gnocchi servieren.