Hähnchen-Cordon-bleu mit Parmesan-Mantel

Fleisch waschen, trocknen und in jedes Stück mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken, Käse und die Tomatenscheiben in die Taschen füllen.

Paniermehl und Parmesan mischen. Hähnchenfleisch nacheinander in Mehl,
Ei und Paniermehlmischung wenden. Inzwischen Zucchini putzen, waschen
und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zufügen, andünsten und die Zucchinischeiben dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Brühe angießen. Frischkäse zufügen und gut verrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel hinein geben und ca.
6 Minuten braten. Cordon bleu mit dem Gemüse anrichten und gebackene Kartoffelspalten dazu servieren.