Hähnchenfilet mit Minz-Ziegenkäse

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Mit je
½ Scheibe Speck umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Die
Hähnchenfilets kurz abspülen und trockentupfen. Längs eine Tasche
hineinschneiden, salzen und pfeffern. Minze grob hacken und mit
Frischkäse vermengen. Filets damit füllen.

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 4 EL Butter-
schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten je Seite
scharf anbraten. Zucchini zufügen und ca. 5 Minuten bissfest mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Speckkartoffeln ca. 7 Minuten
im restlichen Butterschmalz braten. Mit Fleisch und Zucchini anrichten.