Hähnchenspieße auf Mandel-Couscous
Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Jogurt, 2 EL Olivenöl, Kurkuma und Zitronenschale verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Chili entkernen, Minze abspülen, Blättchen abzupfen. Chili und Minze unter den Jogurt rühren. Das Fleisch in der Jogurtmarinade ca.2 Stunden ziehen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Geflügelfond, 100 ml Wasser und 1/4 TL Salz aufkochen, Couscous einstreuen, quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Geröstete Mandeln und den Kerbel vorsichtig unter das Couscous mischen.
Tomaten abspülen und abtropfen lassen. Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen. Hähnchen im Wechsel mit Lorbeerblättern und Tomaten auf Spieße stecken. Auf dem Grill ca. 5-8 Minuten garen. Spieße mit Mandel-Couscous servieren. Dazu passt ein Blattsalat.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
800 g Hähnchenbrustfilet
300 g Sahnejoghurt
3 EL Olivenöl
1/2 TL Kurkuma
1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote, fein gehackt
1/2 Bund Minze, fein gehackt
2 EL Mandelblättchen
400 ml Geflügelfond aus dem Glas
Salz
250 g Couscous
½ Bund Kerbel
300 g Kirschtomaten
24 frische Lorbeerblätter
Holzspieße
Nährwerte
Pro Portion ca. 678 kcal, 22 g Fett,
54 g Kohlenhydrate, 64 g Eiweiß
Einkaufstipp
Vertrauen Sie beim Einkauf von Hähnchen- und Putenfleisch auf die deutsche Herkunft, erkennbar an den Ds auf der Verpackung.