Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahm

Fleisch waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und herausnehmen.

Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Weißwein, Brühe und Sahne angießen. Pfefferkörner zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen.

Fleisch mit der Hälfte der Petersilie in die Sauce geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin kurz dünsten. Die restlichen Kräuter dazugeben und darin schwenken. Dazu passen grüne Bohnen und Spätzle.