Avocado-Geflügel-Salat

Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl ca. 12 Minuten braten. 2 EL Curry zugeben, kurz anschwitzen. Mit Orangensaft angießen, aufkochen, dann abkühlen lassen.

Mango schälen, Fleisch vom Stein und in dünne Spalten schneiden. Mit 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, Stein entfernen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Limettensaft bestreichen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.

Petersilie fein hacken, mit Currymischung, Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, 1 EL Limettensaft abschmecken.

Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Mango, Avocados und Sauce anrichten. Mit zerstoßenem rotem Pfeffer, Tomatenwürfeln und Kerbel bestreut servieren.