Grüner Puten-Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen, dann
in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und in einem Esslöffel Rapsöl anbraten.
Brühe und Essig angießen, aufkochen, mit Peffer würzen und über die Kartoffeln
gießen. 2 Stunden durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Tomaten
waschen und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen
von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob zerteilen. Nüsse im
Universalzerkleinerer fein mahlen, Knoblauch und 3/4 der Basilikumblättchen
zufügen, alles pürieren. Olivenöl nach und nach untermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und im restlichen Öl von beiden Seiten
6 bis 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden.
Basilikumsoße unter die Kartoffelmischung ziehen. Dann Fleisch, Bohnen,
Tomaten und restliche Basilikumblättchen untermischen.