Hähnchenfilet auf Paprika-Zucchini-Salat
Das Fleisch waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in heißem Öl kräftig anbraten. Alles wieder abkühlen lassen.
Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Salat putzen waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Salat, Paprika und Zucchini vermengen. Kräuter waschen, trocknen und bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren, fein hacken. Anschließend mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Hähnchenfilet schräg in Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten. Mit Kerbel und Petersilie garnieren. Dip zum Salat essen.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenfilets (à 180 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
1 Zucchini
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1/2 Kopf Lollo bianco
1 Bund Kerbel
1 Bund glatte Petersilie
300 g Vollmilch-Joghurt
Saft von 1 Zitrone
Nährwerte
Pro Portion ca. 330 kcal, 9 g Fett,
12 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß
Einkaufstipp
Vertrauen Sie beim Einkauf von Hähnchen- und Putenfleisch auf die deutsche Herkunft, erkennbar an den Ds auf der Verpackung.