Hähnchenbrust mit Pfefferkruste und Kartoffelsalat
Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser garen. Honig in der heißen Brühe auflösen, mit Zitronensaft, -schale, Senf und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Dill mit den Kartoffeln und der Zitronenbrühe mischen und marinieren. Estragon und Gurke mit Jogurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Pfefferkörner grob zerstoßen, mit den Pinienkernen mischen. Hähnchenbrust-
filets waschen, trocknen, salzen und rundherum in die Pfeffermischung drücken. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
Dann im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten fertig garen. Den Feldsalat zu den Kartoffeln geben. Fleisch, Kartoffelsalat und Jogurtsauce auf Tellern anrichten und servieren.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
4 TL Honig
120 ml Gemüsebrühe
Saft und abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
3 TL mittelscharfer Senf
6 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g gekochte Kartoffeln
1 Bund Dill, fein gehackt
1/2 Bund Estragon, fein gehackt
100 g Salatgurke, klein geschnitten
150 g Vollmilchjogurt
2 EL bunte Pfefferkörner
40 g Pinienkerne, fein gehackt
800 g Hähnchenbrustfilet
50 g Feldsalat
Nährwerte
Pro Portion ca. 596 kcal, 24 g Fett,
37 g Kohlenhydrate, 55 g Eiweiß
Einkaufstipp
Vertrauen Sie beim Einkauf von Hähnchen- und Putenfleisch auf die deutsche Herkunft, erkennbar an den Ds auf der Verpackung.