Hähnchenfilet in Kräuterkruste

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter, Brot und Basilikum verkneten. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Fleisch waschen, trocknen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch auf ein Backblech legen und mit Brot-Butter-Paste bestreichen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15-20 Minuten backen. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Die Tomaten dazugeben. Mit Sahne angießen. Brühe dazugießen, aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren. Dazu passt Baguette und gedünstetes Gemüse.