Hähnchenfilet mit Kartoffel-Zucchini-Käse-Haube

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin ca. 5 Minuten braten. Eigelb und Crème légère verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat verrühren. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln und Zucchini fächerförmig auf den Filets anrichten. Anschließend das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und mit der Creme bestreichen. Mit dem Käse bestreuen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.

Den Bratfond noch einmal erhitzen und mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein angießen. Die Sahne einrühren, mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Saucenbinder andicken. Anschließend alles zusammen auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen. Dazu passt zum Beispiel Paprikareis.