Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl goldbraun anbraten.
Spinat mit Butter und Zwiebelwürfeln andünsten, 1 EL Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Spinat in eine Auflaufform geben, Champignons darauf verteilen und die Hähnchenbrust darauf setzen. Zitronen- und Knoblauchscheiben auf der Hähnchenbrust verteilen und im Backofen bei 130 °C etwa 25 Minuten garen.
Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett servieren und genießen.
