Paprika vierteln, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Gurke längs vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch fein reiben.
Knoblauch mit Tomatensaft, Brühe, Balsamico und Öl verquirlen. Gemüse- und Zwiebelwürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Durchziehen lassen.
Putenbrust in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen, Putenfleischwürfel darin rundherum etwa 3 Minuten braten, anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Kopfsalat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in Stücke zupfen, auf Tellern verteilen und das Dressing darüber geben. Die gebratenen Putenwürfel auf dem Salat verteilen und servieren.
