Für die Wraps Maismehl mit einem halben TL Salz mischen, langsam lauwarmes Wasser unterrühren, Teig 60 Minuten ruhen lassen.
Für den Salat Avocado schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Eisbergsalat waschen, trocken schütteln, Blätter in Streifen schneiden. Alles mit dem Mais vermengen.
Schmand mit schwarzem Kümmel, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Acht Wraps herstellen. Teig dazu in acht Teile aufteilen, jeweils flach ausrollen und fertigen Fladen in einer vorgeheizten Pfanne von jeder Seite braten, bis die Ränder trocken aussehen und die Mitte sich wölbt. Fertige Wraps zum Warmhalten in ein Tuch schlagen.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und mit dem Salat vermengen.
Die Wraps auslegen und mit jeweils 1-2 EL Schmand bestreichen. Den Salat mit der Hähnchenbrust darauf verteilen, Teigfladen eindrehen und genießen.
