Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Ingwer fein reiben. Grüne und rote Chilis in Streifen schneiden.
2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Kardamom, Lorbeerblätter, Senfsaat und Kreuzkümmel darin anrösten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weichdünsten. Anschließend Ingwer, Chilischoten und Linsen zugeben, Garam Masala und Kurkuma unterrühren. Mit Geflügelfond auffüllen und bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen.
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin 5 bis 6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Koriander fein hacken, Tomaten grob würfeln. Tomaten und Hähnchenbrust mit der Hälfte des Korianders vermengen. Mit Salz, Honig und Limettensaft abschmecken. Das Curry zusammen mit dem Hähnchenfleisch anrichten und mit dem restlichen Koriander bestreut servieren. Dazu passt Reis.
