Hähnchen mit Wasser bedecken, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten köcheln lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum gelegentlich abschöpfen. Zwiebel mit der Schale halbieren, die Schnittflächen in einer Pfanne braun rösten und zur Brühe geben. Gemüse waschen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Mit Gemüse, Nelken, Meersalz, Lorbeerblättern und Petersilie in die Brühe geben und etwa 1 Stunde mitköcheln lassen.
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Die Brühe in einen anderen Topf passieren, mit Sojasauce würzen.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Für die Grießnockerln Milch mit Butter und Currypulver aufkochen, mit Salz und Muskat würzen, Grieß in die kochende Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unterrühren bis sich die Grießmasse vom Topfboden löst. Leicht auskühlen lassen, dann die Eigelbe unterrühren.
Aus der Grießmasse mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen, in leicht siedendes Salzwasser geben und in etwa 5 Minuten garen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Die Brühe erhitzen Erbsen und Möhren darin in 5 bis 8 Minuten weich kochen. Hähnchenfleisch und Nocken dazu geben, auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und genießen.
