Die Kartoffeln waschen, mit 2 EL Olivenöl und Salz einreiben, in Backpapier einschlagen und etwa 60 im Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen.
Hähnchenbrüste in Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren.
Rotkohl vierteln, in feine Streifen schneiden, mit Rotweinessig, 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermischen.
Schalotte fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig braten, Kreuzkümmel und Bulgur zugeben, kurz mitbraten lassen. Geflügelfond zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen. Kichererbsen durch ein Sieb abschütten und abspülen. Minze fein hacken und unter den Joghurt rühren.
Die Kartoffeln längs aufschneiden, die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden. Die Kumpir mit Rotkohl, Bulgur, Kichererbsen und Joghurt füllen, mit der Hähnchenbrust toppen, servieren und genießen.
