Koriandersaat und Meersalz im Mörser zerstoßen und mit Zimt und Sonnenblumenöl verrühren. Hähnchenbrüste mit der Marinade bestreichen, in Butterschmalz von allen Seiten etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten und im Ofen bei 120 °C etwa 25 Minuten zu Ende garen.
Für den Obatzda den Schafskäse krümelig reiben, mit Olivenöl, Frischkäse, beiden Paprikapulver-Sorten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot mit Obatzda bestreichen, Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und darauf legen, mit Kresse und Radieschenscheiben garnieren und genießen.
