Hähnchengeschnetzeltes mit weißen Bohnen und Tomaten

Pro Portion ca. 498 kcal, 20 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß
Circa 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

300 gHähnchenbrust
250 gschmale Bandnudeln
2kleine Zwiebeln
1Knoblauchzehe
12Datteltomaten
200 gweiße Bohnenkerne (Glas)
50 mlOlivenöl
50 mltrockener Weißwein
100 mlGeflügelbrühe
1 BundBasilikum
Salz und Pfeffer
frisch geriebener Parmesan

Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Die Bandnudeln bissfest garen.

Hähnchenbrust in der Hälfte des Olivenöls scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und mit Geflügelbrühe auffüllen.

Die Bohnen zusammen mit dem Hähnchenfleisch und den Nudeln dazugeben, alles vermengen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Basilikum in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!

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