Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Die Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, trocken reiben und vom Strunk befreien. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken andrücken. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Den Bratansatz mit Marsala ablöschen, Tomaten, Knoblauch und Thymian hinzugeben. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen und die Sauce etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.
Den Reis auf Teller verteilen. Jeweils ein Schnitzel daraufsetzen, mit den geschmorten Tomaten anrichten und mit Rucola garniert servieren.
