Für den Teig Kichererbsenmehl und Wasser zu einem glatten, flüssigen Teig rühren. Olivenöl und Meersalz hinzufügen und mindestens 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Für das Pesto 2/3 des Rucolas, Petersilie, gehackten Knoblauch, Pistazien, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft und Agavendicksaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Pizzableche für 5 Minuten vorheizen, mit Öl bestreichen, Teig einfüllen und für etwa 20-30 Minuten goldbraun backen.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, in 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, grob gehackte Chilis dazugeben und kurz mitschwenken.
Kichererbsen-Teiglinge mit dem Pesto bestreichen, mit Hähnchenbrust, Mozzarella scheiben und dem restlichen Rucola belegen und genießen.
