Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza mit weißen Bohnen

Pro Portion ca. 440 kcal, 23 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß
Circa 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

250 gPutenhack
1 ELRapsöl
1 ELRas el-Hanout
Salz und Pfeffer aus der Mühle
250 gweiße Bohnen aus der Dose
Saft einer Limette
1 BundFrühlingslauch
2Strauchtomaten
1/4 BundKoriander
6 weiche Weizentortillas
100 gParmesan
Olivenöl zum Braten

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Putenhack darin krümelig braten. Mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit Limettensaft mit einem Stabmixer pürieren. Den Frühlingslauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden, zu der Bohnenmasse geben.

Die Tomaten vom Strunk befreien und die gegenüberliegende Seite kreuzförmig einritzen. Etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Dann vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Koriander von den Stielen zupfen und fein schneiden. Alles miteinander unter das Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Tortillas auslegen und etwa die Hälfte des Parmesans daraufreiben. Die Bohnencreme daraufverteilen, darüber die Hackfleischmasse geben und nochmals Parmesan daraufreiben. Mit den übrigen Tortillas bedecken und gut andrücken. Die Tortilla-Sandwiches in einer Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten kross braten. Jeweils wie eine Torte in Stücke schneiden und servieren.

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