Muschelnudel-Salat mit Hähnchen und Kirschtomaten

Pro Portion ca. 351 kcal, 26 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß
Circa 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen

2 Hähnchenbrustfilets
200 g Muschelnudeln
2 EL Ahornsirup
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Aceto Balsamico Bianco
50 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
1 Kopf Romanasalat
10 Kirschtomaten
50 g Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Hähnchenbrustfilets in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten sanft garen. Die Nudeln bissfest kochen.

Für das Dressing Ahornsirup, Senf und Aceto Balsamico Bianco mischen, Öl dazugeben. Pinienkerne ohne Fett rösten.

Nudeln und Hähnchenbrustfilets abgießen und abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.

Nudeln, Hähnchenstücke, Salat und Tomaten mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Muschelnudel-Salat mit Hähnchen und Kirschtomaten mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen und lauwarm servieren.

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