Orientalische Puten-Bowl mit Cous Cous

Pro Portion ca. 763 kcal, 28 g Fett, 71 g Kohlenhydrate, 51 g Eiweiß
Circa 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

4Putenunterkeulen
2 ELOlivenöl
1 TLedelsüßes Paprikapulver
1 TLrosenscharfes Paprikapulver
1 TLCurrypulver
Salz
200 gCous Cous
1 TLRaz el Hanout
1Limette
300 gHokkaido Kürbis
1 TLHonig
2 ELApfelessig
2 ELApfelessig
1kleinen Brokkoli
200 grote Beete aus dem Glas
250 g Kichererbsen aus dem Glas
1Avocado
1grünen Apfel
1/2Bund Minze
2 ELSesam
1 TLChiliflocken

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Olivenöl, Paprikapulver, Currypulver und 1/2 TL Salz verrühren. Die Putenunterkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit der Marinade bepinseln. Im Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen.

Den Cous Cous nach Packungsangabe kochen, auskühlen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Raz el hanout und dem Saft einer halben Limette würzen. Den Hokkaido putzen, von den Kernen befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 bis 8 Minuten blanchieren, abschütten und den warmen Kürbis zusammen mit Honig und Apfelessig in einer Schüssel vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abschütten und kalt abspülen.

Die rote Beete durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Kichererbsen ebenfalls durch ein Sieb schütten und kalt abspülen. Die Avocado halbieren, vom Stein befreien, vierteln, die Haut abziehen und danach in Spalten schneiden. Den Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden. Avocado und Apfel mit dem übrigen Limettensaft beträufeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Chili-Flocken daruntermischen und kurz mit anrösten. Auskühlen lassen.

Alles an Gemüse und Cous Cous in eine Bowl füllen, das Ganze mit den Putenkeulen toppen und mit Chili-Sesam und Minze bestreut servieren.

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