Penne nach Packungsangabe kochen. Für die Sauce Sahne, ¾ der Geflügelbrühe, Eigelbe, Zitronenabrieb und gehackten Thymian miteinander verquirlen.
Zucchini der Länge nach vierteln und schräg in 1 cm breite Rauten schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenbrust in Streifen schneiden und von allen Seiten scharf anbraten. Die Zucchini dazu geben, weitere 2 Minuten braten. Fleisch und Zucchini mit den Nudeln mischen, kräftig pfeffern und mit der Sauce vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zufügen und mit Salz abschmecken.
Die Puten-Zucchini-Carbonara mit Parmesan bestreut servieren und genießen.
