Putenbrust-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten scharf in Butterschmalz anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten goldbraun garen.
Avocados halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und je eine halbe Avocado auf Tellern fächerförmig anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln.
Putenbrust-Medaillons auf das Avocado-Carpaccio setzen.
Für das Dressing Senf mit Honig, Himbeeressig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über Puten-Medaillons und Avocado träufeln, beides mit Himbeeren garnieren und genießen.
