Putenkeulen mit Orangensauce

Pro Portion ca. 797 kcal, 32 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 81 g Eiweiß
Circa 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

2Putenoberkeulen (à ca. 800 g)
Salz und Pfeffer
2Bio-Orangen
125 ml Orangensaft
125 mlPortwein
200 g Crème fraîche
3 ELdunkler Soßenbinder
3 Lebkuchen
Fett für die Fettpfanne
Nach BeliebenBio-Orangenscheiben
Petersilie zum Garnieren

Die Hautseite der Putenkeulen mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Die Putenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. In die gefettete Fettpfanne legen.

Die Orangen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen und gleichmäßig auf den Putenkeulen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 1 Stunde braten.

Geschälte Orangen halbieren und den Saft auspressen. Den frischen Saft mit Orangensaft, Portwein und 125 ml Wasser mischen. Nach 30 Minuten Bratzeit die Putenkeulen nach und nach mit der Saftmischung begießen.

Putenkeulen aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Die Röststoffe mit 125 ml Wasser vom Blech lösen. Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen. Crème fraîche unterrühren und aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen und noch einmal aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lebkuchen zerbröseln und in die Soße rühren.

Putenkeulen in Scheiben vom Knochen schneiden und mit der Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren. Dazu schmecken Rotkohl und Kartoffelknödel.

Möchten Sie das Bild zu diesem Rezept in hoher Auflösung anfordern?

* Pflichtfeld
Datenschutzeinstellungen Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern. Datenschutzeinstellungen