Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, zu der Backmischung geben, zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Hähnchenbrust in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 180 °C etwa 5 bis 8 Minuten fertig garen.
Salatherzen in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten in Scheiben schneiden. Schmand, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Waffeleisen erhitzen, mit Olivenöl bestreichen und aus je 1 bis 2 EL Teig 8 Waffeln backen. 4 Waffeln mit je 1 bis 2 EL Senfschmand bestreichen, Romanasalat und Tomatenscheiben darauf verteilen, mit der aufgeschnittenen Hähnchenbrust belegen und mit Petersilie bestreuen.
